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吃芹菜 别把“宝贝”丢了

2016-07-26 08:44:33  健康报网 【字体: 】  【打印本页】  【关闭本页

芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质。其中,蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,铁的含量是番茄的20倍左右,还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外,芹菜菜叶茎含有挥发性的甘露醇,具有芳香气味,能增强食欲。

芹菜具有较高的药用价值。其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健脾利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头疼脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。常吃芹菜还可以醒脑安神,有助于长期处于各种压力下的“忙人一族”消除烦躁。

在日常生活中,不少人吃芹菜只吃茎不吃叶,这是十分可惜的。其实,芹菜叶的营养价值远高于芹菜茎,其中胡萝卜素的含量是茎的13倍,维生素C的含量是茎的17倍,维生素B1的含量是茎的17倍,蛋白质的含量是茎的11倍,钙超过茎两倍。此外,有研究发现,芹菜叶中的有效成分对癌症还具有一定的抑制作用。

因此建议大家芹菜叶和芹菜茎一起吃。芹菜品种多,最常见的青芹、白芹,前者叶柄细长,色浅绿,香味较浓;后者叶柄宽且厚,色较白,味更淡些。无论青芹还是白芹,选购时,以叶片不发黄、无叶斑为好。

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